En el marco del Día Mundial de la Alimentación, que se celebrará este 16 de octubre de 2023, Luis Andrés Cabrera Mauleón, profesor de la Facultad de Ingeniería de Agronomía de la UPAEP, compartió sus reflexiones sobre la importancia de este día y la temática propuesta para el año en curso.
El Día Mundial de la Alimentación se celebra el 16 de octubre desde 1945, designado por la FAO (Oficina de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación). Este día tiene como objetivo crear conciencia sobre asuntos críticos que afectan a nivel global y en esta ocasión se centra en la nutrición desde la perspectiva del agua.
Cabrera Mauleón resalta la vital importancia del agua en la producción de alimentos y la nutrición de la población. Señala que el agua es esencial para la agricultura y la ganadería, y que su disponibilidad está en riesgo debido al cambio climático. En muchas regiones, la falta de lluvias y el agotamiento de reservorios de agua están provocando pérdidas significativas para los agricultores y ganaderos. Esto, a su vez, afecta la disponibilidad de alimentos para la población en general.
El profesor hace hincapié en la variabilidad extrema en la disponibilidad de agua, con algunas áreas sufriendo sequías graves mientras que otras enfrentan inundaciones debido a precipitaciones excesivas, lo que subraya la importancia de gestionar de manera efectiva este recurso limitado.
A pesar de los desafíos, el profesor destaca que la tecnología está trabajando en soluciones para optimizar el uso del agua. Además, menciona la importancia de buscar nuevas formas de aprovechar el agua almacenada en nubes y precipitarla para su uso, destacando que esto ya es una realidad en algunas partes del mundo.
Luis Andrés Cabrera pone de manifiesto la relevancia de la gestión sostenible del agua en la producción de alimentos y la necesidad de abordar los desafíos relacionados con su disponibilidad en un contexto de cambio climático.
Mientras que Jessica Nava Avilés, profesora de la Facultad de Nutrición de la UPAEP, destaca la relevancia del agua en el contexto de la alimentación y la salud. Dijo que el agua es esencial no solo para el consumo directo, sino también para la preparación y limpieza de los alimentos. El acceso al agua potable es un derecho fundamental para todos, y su disponibilidad adecuada es crucial para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo.
Subraya la importancia de mantener una higiene adecuada en la preparación y manipulación de alimentos, ya que la falta de agua limpia puede conducir a consecuencias graves para la salud, como enfermedades transmitidas por alimentos.
Además, se hace hincapié en el papel fundamental del agua en el funcionamiento del cuerpo humano. Se señala que aproximadamente el 50% a 60% del cuerpo humano está compuesto por agua, y esta es necesaria para llevar a cabo todos los procesos fisiológicos esenciales. Cada individuo tiene requerimientos de agua específicos que varían según la edad y el peso, y la cantidad adecuada de agua para consumir no es un tamaño único para todos.
Para calcular los requerimientos de agua, Nava Avilés explica que se debe considerar el peso real de una persona. Por ejemplo, una persona de 70 kilos requeriría alrededor de 2 litros y 100 mililitros de agua al día según los cálculos estándar.
La profesora enfatiza que las personas mayores pueden tener restricciones de líquido debido a problemas cardíacos o de salud, y en estos casos, es esencial consultar a un especialista en nutrición y a un médico para determinar las necesidades adecuadas de líquidos.
Nava Avilés destaca la importancia de mantener una adecuada hidratación, considerando las necesidades individuales de cada persona y asegurando el acceso a agua potable segura para mantener una alimentación saludable y prevenir enfermedades relacionadas con la falta de higiene y acceso al agua.
Cabrera Mauleón señaló que en conmemoración del Día Mundial de la Alimentación, se llevarán a cabo una serie de actividades enfocadas en concientizar sobre la importancia del agua en la nutrición y en la salud de la población. Asimismo, invitó al público en general a la conferencia que se llevará a cabo el lunes 16 de octubre a las 5:30 de la tarde en la Sala Francisco de Vitoria, a cargo de la Licenciada en Nutrición Gabriela Sánchez Machorro, estudiante de la Maestría en Nutrición Clínica, y se centrará en la importancia del agua como componente esencial de una adecuada nutrición. La conferencia será totalmente presencial.
Además, durante ese mismo día, desde las 9 de la mañana hasta las 4 de la tarde, se llevará a cabo una Expoalimentaria. En esta exposición, participarán principalmente empresas relacionadas con el proyecto de pertinencia social «UMarket Verde del Campo al Campus,» que se dedican a la producción de alimentos. Esta exposición estará abierta al público y ofrecerá la oportunidad de conocer productos y prácticas relacionadas con la producción y el consumo de alimentos saludables.
Cabrera Mauleón destacó la relevancia de estas actividades en el Día Mundial de la Alimentación y subrayó la importancia del agua en la producción de alimentos y la nutrición. También enfatizó la importancia de concienciar a la sociedad sobre la necesidad de cuidar y garantizar el acceso al agua potable.
Nava Avilés, profesora de la Facultad de Nutrición, reforzó la idea de que una nutrición adecuada es esencial para prevenir problemas de salud, como la obesidad y enfermedades crónicas. Hizo un llamado a informarse con especialistas en nutrición para aprender a alimentarse de manera saludable, sin importar el nivel socioeconómico, ya que todos los seres humanos tienen necesidades similares en términos de nutrición e hidratación.
El Día Mundial de la Alimentación es una oportunidad para reflexionar sobre la importancia del agua y la nutrición en nuestras vidas, y para tomar medidas para garantizar que todos tengan acceso a alimentos saludables y agua potable. Además, promueve la conciencia sobre los problemas de malnutrición y sus graves consecuencias para la salud, alentando a las personas a tomar decisiones informadas y llevar un estilo de vida más saludable.