Hoy 13 de septiembre se le rinde homenaje a uno de los manjares más sabrosos que ha dado la naturaleza, por supuesto que hablamos del Día Internacional del Chocolate, que sin duda es de los más populares y consumidos en el mundo.
Una festividad que surgió en Francia en el año 1995, como homenaje al escritor británico RoaldDahl, autor de la magnífica y deliciosa historia «Charlie y la Fábrica de Chocolate».
Pero esta fecha también contó con el apoyo de los Estados Unidos, y todo por una casualidad de lo más cremosa, dado que ese mismo día también nació Milton S. Hershey, el fundador y dueño de la Compañía de Chocolates Hershey.
El origen del cultivo del cacao se remonta a los mayas en México, pero fueron los aztecas los que empezaron a hablar de xocoatl, al denominar la bebida amarga y picante que producían a partir de los granos de cacao.
Existe mucha evidencia científica sobre las propiedades saludables del cacao (amargo, que no debe confundirse con el chocolate con leche o el chocolate endulzado). Según un estudio de la Universidad de Cambridge, publicado en el British Medical Journal, un poco de chocolate al día (aproximadamente 7,5 gramos) reduciría en un tercio el riesgo de desarrollar un ataque cardíaco (37%), accidente cerebrovascular (29%) o convertirte en diabético ( 31%).
Entre los principales beneficios del chocolate podemos encontrar los siguientes:
Es altamente nutritivo si el porcentaje de la tableta es en gran parte cacao puro.
Mejora el flujo sanguíneo y regula la presión arterial.
Es un aliado del cuerpo para evitar el exceso de radicales libres.
Eleva el colesterol bueno en sangre.
Mejora las funciones cerebrales.
Equilibra el cuerpo de las mujeres durante la menstruación.
Ayuda a proteger el cuerpo del daño solar.
Disminuye las migrañas.
¿Existe realmente el chocolate blanco?. Técnicamente no podría definirse como «chocolate», ya que no contiene cacao en grano, sino que se obtiene mezclando manteca de cacao (20%), leche o derivados (al menos 14%) y sacarosa (55%).
Por último la diferencia entre chocolate amargo y chocolate extra amargo está en el porcentaje de cacao, que en el caso del chocolate extra amargo puede superar el 70% del peso. Mientras que en el amargo suele ser menor (nunca menos del 45%).
