La titular de la Secretaría de Turismo Marta Ornelas anunció que ya esta todo listo para la temporada de Mole de Caderas 2023, la cual iniciará el próximo 19 de octubre para compartir con locales, visitantes nacionales y extranjeros el sabor de la región mixteca, donde se espera superar una derrama económica de 100 millones de pesos en la entidad.
En la capital del estado poblano, el Mole de Caderas se comercializará en 50 restaurantes y se estima la colocación de 120 mil platillos, mientras que en el municipio de Tehuacán, se estima una derrama económica de 5 millones de pesos y una ocupación hotelera del 70%. En Tehuacán el platillo se venderá en 70 restaurantes y fonditas registradas con la receta original.
En la conferencia para promover la temporada gastronómica, Gudelia Albino Méndez, cocinera tradicional mencionó que su Mole de Caderas busca mantener la receta heredada tras cuatro generaciones, en la que todos los ingredientes que usan para la preparación son de la región de Tehuacán para preservar el sabor y raíces mixtecos.
Por su parte el ganadero Iñigo García Manzanares, detalló que tienen disponibles 4 mil cabezas de ganado, las cuales se pueden superar de acuerdo a la demanda; se estima que el precio este año por platillo en Tehuacán será de 450 a 500 pesos dependiendo del lugar donde se comercialice, pero en el caso de la capital poblana podría llegar a los 700 pesos.
