La tradicional temporada de chiles en nogada 2025 comenzará en Puebla a partir de la tercera semana de julio, y lo hará con altas expectativas. Autoridades, productores del campo y restauranteros esperan superar el récord del año pasado, cuando se comercializaron más de 4 millones de platillos en todo el estado.
De acuerdo con Juan José Sánchez Martínez, presidente de la Canirac Puebla, las recientes lluvias han favorecido la producción agrícola en la región, lo que garantizará una alta disponibilidad de ingredientes locales esenciales para este emblemático platillo: manzana panochera, pera lechera, durazno criollo y nuez de Castilla.
“Habrá mucho producto para elaborar este platillo tradicional de Puebla, uno de los más importantes en nuestra gastronomía”, señaló.
Precios accesibles y calidad certificada
El dirigente restaurantero adelantó que los precios de los chiles en nogada se mantendrán estables, con un rango que va de los 200 a los 500 pesos, dependiendo del tipo de restaurante y el servicio ofrecido.
Además, se fortalecerá la certificación de chiles en nogada auténticos, impulsada por la Secretaría de Cultura de Puebla, la cual asegura al consumidor que el platillo:
- Está elaborado exclusivamente durante la temporada tradicional
- Utiliza ingredientes 100% poblanos
- Sí lleva capeado, como dicta la receta original
Esta certificación es clave para proteger la tradición gastronómica, fomentar el consumo responsable y fortalecer la economía circular, beneficiando a productores del campo, cocineras tradicionales y establecimientos gastronómicos.
Más de 12,500 restaurantes se suman a la temporada
La temporada 2025 contará con la participación de más de 12 mil 500 restaurantes en Puebla, que incluirán el platillo en sus menús. Esto se traduce en una derrama económica significativa y un gran impulso al turismo gastronómico, que cada año atrae a visitantes nacionales e internacionales en busca del auténtico chile en nogada.
Puebla, capital del chile en nogada
Con siglos de historia y declarado símbolo de la cocina mexicana, el chile en nogada es mucho más que un platillo: es una experiencia cultural y un orgullo poblano. La temporada, que se extiende tradicionalmente de julio a septiembre, se ha convertido en un motor económico clave para el estado, generando empleos, reactivando el consumo local y posicionando a Puebla como destino gastronómico por excelencia.