El cierre de temporada de cerezas de verano ha llegado y es momento de preparar una entrada muy especial apta para cualquier hora del día.
Cuando pensamos en cerezas podemos recrear mentalmente preparaciones dulces; sin embargo, el tener una opción salada, le da un giro total y delicioso. Por lo que, Cerezas del Noroeste trae para ti una entrada que marida el característico sabor de la cereza con el distinguido gusto del jamón serrano y un toque de arúgula que tu paladar agradecerá.
Para preparar esta receta para 4 porciones necesitarás lo siguiente:
Ingredientes para las brochetas:
- 100 g de Cerezas del Noroeste, frescas y deshuesadas
- Arúgula
- 75 g de jamón serrano o chorizo de Jabugo, rebanado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Palitos de madera para brochetas
- Reducción de vino Shiraz
Procedimiento:
- Deshuesar las cerezas y cortarlas por la mitad.
- Retirar los tallos a la arúgula y sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Tomar un palito para brocheta, ensartar la mitad de una cereza con la parte plana hacia abajo, hojas de arúgula, una rebanada de jamón serrano o chorizo de Jabugo, doblada. Colocar más hojitas de arúgula y terminar con la otra mitad de cereza, colocando la parte plana hacia abajo.
- Servir y colocar unas gotas de reducción de Shiraz sobre las brochetas.
Ingredientes para la reducción de Shiraz
- 1 vaso de vino tinto Shiraz
- 3 cda. de azúcar
Procedimiento:
- En una cacerola, colocar el vino a fuego medio.
- Remover despacio y constantemente, hasta que se haya reducido a la mitad de su volumen. En ese momento, agregar el azúcar y seguir moviendo.
- Cuando la reducción haya espesado y tenga la consistencia de caramelo o jarabe, retirar del fuego.
- Dejar enfriar y usar como indique la receta.
Esta receta es ideal para disfrutarse en una comida o en una cena y aprovechar todos los beneficios de las cerezas con una opción gastronómica diferente que te fascinará.