La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla presentó oficialmente la edición 2026 de la tradicional Comida del Chile en Nogada, uno de los eventos gastronómicos más importantes del estado, donde se espera impulsar el consumo de productos locales y fortalecer la actividad turística y económica de la entidad.
La celebración se llevará a cabo el próximo 23 de julio en la Hacienda de San José Actipan, reuniendo a 32 restaurantes poblanos que ofrecerán diversas versiones del emblemático platillo considerado un símbolo de la gastronomía mexicana.
Chile en Nogada, motor económico y turístico de Puebla
Durante la presentación, el presidente de Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, informó que para la temporada 2026 se estima la comercialización de alrededor de 3 millones de chiles en nogada, una cifra que refleja la creciente demanda de este platillo tanto entre visitantes como habitantes del estado.
Los precios de los chiles en nogada oscilarán entre 350 y 550 pesos, dependiendo del establecimiento y de la experiencia gastronómica ofrecida.
Asimismo, destacó que la temporada representa uno de los periodos de mayor actividad para el sector restaurantero, generando un incremento de entre 15 y 20 por ciento en la contratación de personal eventual, además de una importante derrama económica para productores, comerciantes y prestadores de servicios.
Impulsan consumo de ingredientes poblanos
Canirac Puebla informó que mantiene una estrecha coordinación con la Secretaría de Desarrollo Rural para promover el uso de ingredientes cultivados en la entidad, fundamentales para la receta tradicional del chile en nogada.
Entre los productos que se busca fortalecer destacan la nuez de Castilla, manzana panochera, pera lechera, granada y chile poblano, elementos que forman parte de la identidad culinaria de Puebla y que benefician directamente a productores locales.
Como parte de esta estrategia, se trabaja en la creación de un sello distintivo para identificar a los restaurantes que adquieren sus insumos directamente del campo poblano, incentivando así el consumo local y el desarrollo económico regional.
Evento gastronómico con presencia nacional
La Comida del Chile en Nogada 2026 iniciará a las 14:00 horas y tendrá un costo de mil 650 pesos para el público en general y de mil 550 pesos para integrantes de cámaras empresariales afiliadas. Los boletos podrán adquirirse en diversos puntos de venta y en las oficinas de Canirac Puebla.
Además, esta edición contará con la participación especial de Canirac Chiapas, que presentará una muestra gastronómica y cultural de esa entidad, fortaleciendo el intercambio culinario entre estados.
Con este evento, Puebla reafirma su posición como uno de los principales destinos gastronómicos del país y consolida al chile en nogada como uno de los mayores atractivos turísticos de la temporada.