Las quesadillas son un antojito mexicano que consta de una tortilla de maíz (aunque también están sus variaciones de trigo e incluso harina) que va doblada a la mitad y lleva en su interior distintos tipos de carnes y guisados, que pueden ir desde cecina, flor de calabaza, champiñones, tinga de res o pollo, y acompañada de queso Oaxaca si el comensal así la pide.
No obstante, este platillo quedó fuera de los 50 mejores con queso en el mundo de Taste Atlas, considerado una de las guías de comida más importantes en el mundo.
La buena noticia es que sí existe un platillo representando dignamente a México en este listado: el queso fundido, que se encuentra en el sitio 20 con una calificación de 4.4 estrellas.
La descripción que ofrece la página oficial de Taste Atlas sobre el queso fundido detalla que es un platillo nacido en el norte del país, que originalmente se preparaba como alimento para una fogata y era para compartir entre varias personas.
Consiste en un plato hondo, generalmente de barro, conocidas como cazuelitas, donde se sirve queso derretido con trozos de chorizo, tomates, cebollas y chiles poblanos.