La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac Puebla) denunció públicamente lo que considera clausuras arbitrarias y desproporcionadas por parte de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), luego de que establecimientos como Vittorio’s, en el Centro Histórico de Puebla, fueran suspendidos por presuntas irregularidades menores.
Clausura por observaciones consideradas mínimas
De acuerdo con Juan José Sánchez Martínez, presidente de Canirac Puebla, la clausura del restaurante se basó en tres observaciones:
- La ausencia en el menú de una bebida conocida como “Rusa”
- El uso de nombres en italiano para referirse a los chilaquiles
- La falta del símbolo de pesos ($) en el ticket de compra
“No son argumentos válidos para suspender un negocio que da empleo, paga impuestos y es parte clave del turismo gastronómico de Puebla. Todos los puntos fueron corregidos al momento, pero la clausura se mantiene”, afirmó el empresario.
Falta de respuesta de Profeco y pérdidas económicas
Sánchez Martínez también expresó su preocupación por la falta de diálogo institucional, al asegurar que desde el 4 de junio enviaron un oficio a Profeco solicitando una mesa de trabajo. A más de un mes, no han recibido respuesta.
La situación se agrava porque la clausura ocurre en plena temporada alta para el sector, coincidiendo con:
- Vacaciones de verano
- Graduaciones
- Inicio de la temporada del chile en nogada
“Estamos en auge económico y nos clausuran con criterios poco claros. No pedimos favores, pedimos certeza jurídica para trabajar en paz”, enfatizó el presidente de Canirac.
Negocios afectados y proceso lento
Tanto Vittorio’s como Los Gallos, otro restaurante clausurado, ya entregaron la documentación y realizaron las correcciones solicitadas. Sin embargo, el proceso administrativo puede tardar hasta 15 días más, además del pago de multas aún no definidas.
Canirac desmiente cobro obligatorio de propinas
Sánchez Martínez también rechazó las versiones que acusan a restaurantes de imponer propinas de manera obligatoria, asegurando que:
- No hay evidencia en las actas de inspección
- Tampoco en menús ni tickets
- No existen denuncias formales sobre el tema
Llamado al diálogo y al acompañamiento institucional
El líder restaurantero hizo un llamado a Profeco para generar mesas de trabajo, brindar capacitación y ver a los empresarios como aliados, no como adversarios.
“No pedimos privilegios, pedimos un trato justo. Detrás de cada restaurante hay empleados, familias y proveedores. Queremos trabajar con legalidad, no bajo el miedo constante de una clausura”, subrayó.
Finalmente, agradeció al gobernador Alejandro Armenta por su disposición para apoyar al sector y pidió que no haya represalias por expresar su postura.