La investigadora de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), Addí Rhode Navarro Cruz, fue distinguida por la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa (OIICE) por su trayectoria académica y sus aportaciones en el campo de la alimentación y la nutrición.
La doctora, adscrita a la Facultad de Ciencias Químicas de la BUAP, recibió el Galardón a la Excelencia Educativa, edición Buenos Aires 2026, además de la Orden Dorada Magisterial y el título honorífico de Doctor Honoris Causa, reconocimientos otorgados por esta organización internacional sin fines de lucro.
Investigación de la BUAP enfocada en alimentos funcionales
Entre las aportaciones que fueron consideradas para estos reconocimientos destaca su trabajo en el desarrollo de alimentos funcionales y alternativas de aprovechamiento de residuos orgánicos.
Su investigación contempla la elaboración de harinas a partir de cáscaras de plátano, naranja y limón, así como del bagazo de zanahoria. También ha trabajado en la reformulación de alimentos para reducir su aporte calórico, como en el caso de los tamales, además de desarrollar propuestas para conservar frutas y verduras mediante técnicas de aplicación doméstica.
Otro de sus proyectos se ha enfocado en identificar factores relacionados con el riesgo de desnutrición en adultos mayores, con el objetivo de contribuir al diseño de estrategias de alimentación más adecuadas para este sector de la población.
Divulgación sobre nutrición en Atlixco
La labor de Navarro Cruz también ha trascendido los espacios universitarios. Durante cuatro años participó en la edición mensual de la revista Nutri-Bienestar, publicación dirigida a habitantes de Atlixco para acercar información sobre alimentación y nutrición.
A través de textos, infografías y recetas adaptadas, la revista promovió opciones saludables elaboradas con ingredientes accesibles, con el propósito de facilitar la incorporación de mejores hábitos alimenticios en la vida cotidiana.
Trayectoria académica
Addí Rhode Navarro Cruz es maestra en Tecnología de Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional y doctora en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid.
Actualmente forma parte del Cuerpo Académico de Bioquímica-Alimentos y se desempeña en el Departamento de Bioquímica y Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la BUAP.
Los reconocimientos internacionales obtenidos en Buenos Aires representan un respaldo a una trayectoria que combina investigación, docencia y divulgación, con proyectos orientados al aprovechamiento de recursos, la alimentación saludable y la atención de necesidades nutricionales de distintos sectores de la sociedad.